KAB FORMATION : Organisme de formation
Formation Sécurité alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale / HACCP
Assurer la sécurité alimentaire des établissements de restauration commerciale / Méthode HACCP
14H / 2 jours
Mise à jour : 15/05/2024
Présentiel
Fondamental
490
Le programme de la formation
Notre formation sur l’Hygiène (H.A.C.C.P) et les Allergènes est conçue pour permettre aux professionnels de l’industrie alimentaire de comprendre et de mettre en pratique les normes d’hygiène alimentaire, les principes du système H.A.C.C.P (Hazard Analysis Critical Control Point) et les mesures de gestion des allergènes. Cette formation vise à garantir la sécurité alimentaire et à prévenir les risques liés aux allergies alimentaires.
Avis des participants :
Ont répondu à 100% : 6
moyenne : 10/10
À qui s'adresse cette formation ?
Pour Qui
Restaurants traditionnels ou collectifs. Chefs cuisiniers, cuisiniers. Traiteurs. Commis. Toute personne souhaitant mettre en œuvre une démarche sécurité et santé au travail. Responsable sécurité. Ingénieurs sécurité des entreprises. Animateurs sécurité. Responsables environnement. Responsables en production et maintenance.
Prérequis
Participer à la production et à la distribution de repas pour suivre la formation HACCP (paquet hygiène). Il est recommandé de maîtriser les bases de la cuisine pour suivre la formation allergie alimentaire et intolérances alimentaires.
Objectifs
-Comprendre la nouvelle réglementation française et européenne (paquet hygiène) afin d'appliquer les directives en toute autonomie. -Identifier les dangers et les risques liés à la sécurité alimentaire. -Adopter les mesures d'hygiène et les bonnes pratiques d'hygiène. -Comprendre la nécessité des autocontrôles, leur organisation et les assurer en toute autonomie dans le respect des normes de sécurité alimentaire. -Réaliser la production des repas et la distribution en mettant en place les outils de la maîtrise des risques. -Reconnaître les allergies alimentaires. -Se familiariser avec ce type de difficulté. -Savoir prendre en compte les allergies alimentaires dans votre cuisine. -Identifier les dangers liés à l'activité de leur entreprise. -Identifier la finalité d'une revue initiale santé et sécurité au travail. -Faire un inventaire réglementaire -Faire une analyse des risques sécurité et santé au travail permettant de constituer le « document unique d'évaluation des risques professionnels ».
Durée
Parcours de 14h (2 jours) de cours en présentiel
Modalités d'évaluation
aluation -Évaluations des compétences en début et en fin de formation. -Quiz - Certificat de réalisation et d'aptitude professionnelle.
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques et pratiques Support vidéo Exercices pratiques Support de cours formation HACCP Méthode active et démonstrative Exercices pratiques Ateliers pratiques Support de cours formation allergie alimentaire et intolérances alimentaires.
Formation certifiantes :
Attestation de fin de formation
FORMATION À LA DEMANDE
Inter
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Intra
FORMATION DANS VOTRE ENTREPRISE
Sur Mesure
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Des formations sur mesure élaborées selon :
- Vos besoins en adaptant le contenu et le déroulement de la formation
- Vos objectifs à atteindre en fin de parcours.
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Notre objectif est de fournir une expérience de formation personnalisée pour garantir la satisfaction et la réussite de chaque participant.
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